El tradicional Arroz con bacalao de Semana Santa

El Arroz con bacalao es uno de los protagonistas de Semana Santa. No importa si lo preparas guisado, horneado o en paella. Este nunca falta en esta época. Por eso te dejaremos aquí una de las recetas tradicionales de Arroz con Bacalao que viene muy bien en Semana Santa.

Ingredientes

  • Migas de bacalao desalado, 250 g
  • Arroz tipo bomba, 200 g
  • Fumet, 450 ml (o caldo de pescado envasado)
  • Dientes de ajo, 3
  • Cebolla fresca, 1
  • Pimiento rojo, 1
  • Azafrán molido, 100 mg (o en hebras)
  • Pimentón dulce o ahumado, 1 cdta.

Preparación:

A fuego medio agrega un poco de aceite sobre una paellera. Cuando este caliente, coloca uno a uno los ingredientes y ve removiendo.

Primero, la cebolla, luego el ajo picado, después el pimiento rojo picado y por último, los 250 g de migas de bacalao ya desalado.

Espolvorea una cucharada de pimentón dulce o ahumado, una pizca de sal y los 100 mg de azafrán molido, aunque vale perfectamente en hebras.

El último paso es añadir los 200 g de arroz. Remueve todo.

Vierte en la paellera con 450 ml de fumet, remueve una sola vez para repartir el arroz por toda la paellera.

Según la cocina, ahora es muy fácil: 3 minutos en alto hasta que todo rompa a hervir y unos 14 minutos en medio-bajo para que absorba el caldo. Retira del fuego ycubre la paellera durante 5 minutos. El vapor terminará de cocer la parte superior del arroz. Y Listo para servir.

Ñiaaam!!!

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